米饭自古以来就是中国人民的主食，尤其是在南方地区，几乎很多人每一餐都吃米饭，但米饭没有合适的配菜却是难以下咽的，一些人又不想单独做一份菜出来，于是肥肠干饭就诞生了，这道菜制作起来比较简单，还解决了米饭口味单一的问题，下面就让我来简单介绍一下这道菜的做法吧。
一：用料
主料：米饭 肥肠
辅料：花椒叶柚子叶干辣椒花椒八角香料蒜炒香盐鸡精味精
二：做法
1.肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。
2.洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。
3.接下来就是调料了，锅烧热后放入菜油，加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。
4.最后往炒好的佐料里加水把切段的肥肠放入水中煮熟。文火慢煮。
5.煮熟后再加入白萝卜萝卜切块最后放入盐鸡精味精煮熟就可以了。
6.记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。
看到这儿，您知道该如何制作肥肠干饭了吗？要想使这道菜的口感达到最佳，肥肠和米饭的选择都是很重要的，肥肠不要太油腻的，米饭虽然看起来很普通，但实际上也大有讲究，一般来说，中国东北产的大米口感为最佳，南方诸如四川等地方产的大米口感相对而言就要差很多，如果您是一个追求完美的人，最好选用东北的大米。