在夏天的时候天气一样让人很容易出现一些上火的症状，给身体带来一些不适。这个时候适当的吃一些苦瓜，能够起到很好的清凉解暑的作用。并且，苦瓜还有一定的减肥效果，将苦瓜拿来做凉菜味道也很不错的。下面，小编来介绍苦瓜凉菜的一种简单的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
营养价值
1.促进饮食、
消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的时候，苦瓜是一种很好的保健食品，但是也不是说我们不能吃的，尤其是等于脾胃虚寒的人，尽量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能会饮食肚子痛甚至是出现拉肚子等等情况，不利于身体的健康。