酸豆角炒腰花是一道十分常见的美食，大家都会时不时的做一下。酸豆角炒腰花当中的酸豆角是一种开胃菜。富含维生素，蛋白质，微量元素，碳水化合物等，可以补充人体充足的营养，并且还可以增强食欲。而腰花含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁等元素，也可以给人体补充营养。
所需材料：主料，酸豆角(适量)，猪腰(1个) 辅料，青椒(2个)，小红椒(3个)，蒜(2个)，生姜(适量) 调料，盐(一勺)，生粉(小半勺)，生抽(小勺)
1.买回的猪腰，清水洗净；
2.切开，去白径，据说白色这个这有腰臊味；
3.切腰花的过程，轻点切，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了；
4.再切条，撒盐抓一下，再用开水焯两遍；
5.开水焯过之后，传说中的半成品腰花就出来了。
6.把生姜、青、红椒、酸豆角切好，生粉用小碗装上一小碗水拌好，待用；
7.放油，先将小量生姜、蒜爆香；
8.酸豆角全部倒入、青、红椒放小量，稍爆炒一下，装盘待用；
9.放生姜、蒜爆香，下腰花，放盐，炒一下；
10.倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分钟，再放入鸡精。
在制作这道菜的过程中要注意把握火候，不要把腰花炒的过老。在处理腰花的时候要把腰花所有白色部分去除掉，而且应该提前泡一下水，这样容易把血水给泡出来。平常可以多吃这些菜，帮助消化，促进肠道蠕动。但是要注意高血压患者不要吃太多酸豆角这种腌制品。