今天小编给大家讲一讲茄子这种营养丰富，做法多样的蔬菜吧，这次小编要给大家讲的菜是蒜泥烤茄子，捣碎的蒜泥可以增强免疫力，杀毒消菌，和茄子一起烧还可以调味，使烧好的茄子有一丝丝淡淡的蒜味，令人回味无穷。其实在夏天，多吃大蒜还是对我们有非常多的好处，想知道这道菜怎么做吗，接着往下看吧。
蒜泥烤茄子的做法
1.
备齐所有食材：紫茄子、蒜头、青辣椒、红辣椒、洋葱
2
茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味
3.
将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸油，这里可以多刷点油
4.
烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了，等预热结束，会有提示音
5
利用烤箱预热的空闲时间，将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。这里蒜头要一个个掰开，先用刀背拍扁蒜瓣，然后就比较好剥皮了
6.
烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软
7.
利用将茄子烤软的时间，锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
这道菜还是很简便的，用电饼铛将茄子考好并去除多余的水分和油之后，切成块和捣碎的蒜放在一起下锅，浓浓的蒜味顿时弥漫在你的家中，杀死了你家中的有害的细菌，还进化了空气，还能大饱口福，一举数得啊，快快去尝试吧。