猪蹄营养丰富，而且脂肪含量比较低，所以成为了好多人争相购买的一个主要食材，猪蹄能延缓衰老、促进儿童生长发育，真的不乏是一道绝佳美食，不过猪蹄的做法多样，而且炎炎夏日吃的太腻了也不行，今天小编就给你们推荐一道适合夏日吃的这道美食——莲藕蹄子汤。
如果说银耳是“穷人的燕窝”，猪蹄就堪称“廉价的熊掌”了!猪蹄不仅味道可口，而且营养丰富;不仅可以做为菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有丰富的维生素A、B、C和钙磷铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸的含量与熊掌不相上下!猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，虽说能否直接被人体吸收尚存争议，但吃进肚里总是不错，更为我们打着“美容”的名义过瘾吃肉减轻了许多的心理负担。咱不吃熊掌，炖碗猪蹄总是小菜一碟。”
莲藕蹄花汤的做法1.猪蹄治净，一剖为二，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水
2.凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫
3.流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬
葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包
另起锅，砂锅、铸铁锅最好，高压锅也可以，放入猪蹄和料包，加入足量清水，砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂;高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气，炖至熟烂，炖煮过程中不断打去浮沫和浮油，如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油
撇净浮沫浮油后，再次大火煮开。
7.莲藕去皮洗净，切滚刀块儿
8.花生米洗净
9.将莲藕加入到沸腾的锅中
10.同时加入花生米
11.继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味
12.加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可
此上就是莲藕蹄子汤的做法，小编想要跟你们说一下，你们在做之前，先把藕去皮切块把盐水中浸泡一下，这样才不会是莲藕本身的颜色失去，而且在做的过程中，不要急于放盐，这样会锁住肉类的营养，并且口感也不佳。