茭白是一种非常常见的食材，平时大多数时候会被拿来做成凉拌菜，里面加上一些调料，口干也是很不错的，其实它也可以和很多的食材相搭配来吃，不仅会口感更好，营养价值也会更加丰富，比如和鳝鱼一起吃。下面，小编就来给介绍一种茭白鳝丝的简单的家常制作方法。
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
2制作方法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
鳝鱼也是有很高的营养价值的，平时经常吃一些对于人的健康会有很多的好处，只是对于鱼类的食物，在吃的时候，一定要小心里面的刺，尤其是小孩在吃鳝鱼的时候，最好是能够先把鳝鱼里面的小刺处理干净以后再给孩子吃。