水饺是家家都爱吃的一种面食，水饺代表着一家团圆，猪肉大葱馅水饺呢更是让很多人吃了都美味，但是不清楚具体的做法也是不行的，那么猪肉大葱馅水饺的做法是什么呢，下面就详细的了解一下具体的做法，帮助朋友更好的了解一下这道面食，以后在家就可以做着吃了。
原料
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花(可以稍微多一些)，锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度。
5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。
猪肉大葱馅水饺吃了之后确实是让很多人都觉得赞不绝口，因为这道水饺里面的馅料很充分，馅料是这个水饺好不好吃的决定性因素，因此平时多学习一下水饺的做法，从调制馅料到包水饺都是需要一步一步来学习的。