小编高中那会最喜欢吃蘑菇炖小鸡，蘑菇吃起来肉肉的，而且口味还比较鲜，吃起来非常的好吃。后来在外地吃的就少了，每次回到家，小编的妈妈都会做很多吃的给小编，上次小编回去的时候，妈妈又学了一道新菜，红蘑菇煮鸡蛋 。吃起来也是很赞，下面小编就把这道菜的具体做法分享给大家。
红蘑菇煮鸡蛋的用料一般为新鲜红蘑菇一两，红皮鸡蛋一个，三个，或五个根据食用者食量情况而定。如果红蘑菇用的是干红蘑菇半两即可。红蘑菇煮鸡蛋的做法比较简单，只要将蘑菇和鸡蛋放在锅内，放水没过鸡蛋，当鸡蛋熟透为止，不放任何大料，取出后连汤、红蘑菇和鸡蛋全部都可以食用。
红蘑菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养物质，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，其含有的氨基酸成分跟人体必需的氨基酸成分相一致。营养价值非常丰富的红蘑菇和鸡蛋可以搭配在一起做红蘑菇煮鸡蛋。
红蘑菇的热量不高，营养价值却非常丰富。红蘑菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为佐料加到肉类或蛋类中加味。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
红蘑菇煮鸡蛋具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效，而且药用功效较为显著。
红蘑菇性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
红蘑菇煮鸡蛋的做法非常简单，其实和平常的煮鸡蛋基本是一样的，在水里放了红蘑菇，红蘑菇的营养物质通过加热会进入到鸡蛋中，这样煮出来的鸡蛋也会更加的有营养价值，而且吃起来还会带有红蘑菇的特殊味道。红蘑菇和鸡蛋都含有大量的蛋白质，常吃对人的身体很好。