韭菜盒子不知道大家听没听说过,应该都有吃过,只不过叫法不一样。在青岛和烟台韭菜盒子被叫做锅贴,是用面粉和韭菜等材料做的,是一种小吃,非常好吃,不会觉得油腻,而且营养也不差。韭菜盒子表面是金黄色的,如果您喜欢吃但是苦于不会做的话,就来看看我怎么做韭菜盒子的吧。
主料
韭菜120g
辅料
油适量 盐2g 虾皮3g 面粉200g 粉丝40g十三香少许鸡蛋2个热水适量凉水适量 香油适量
步骤
1.准备好材料,虾皮提前冲洗下。
2.鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
3.韭菜择好,清洗干净后切末。
4.粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)
5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
6.锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)
7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
8.将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9.面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10.放上馅料。
11.包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)
12.不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)
13.中小火,两面各煎黄即可出锅了。
韭菜盒子口味清香,做法也是很简单的,只要按照我说的步骤来做,绝对没有什么差错,比外面卖的都好吃,更主要的是干净卫生,大家吃的也能更加放心。另外,不要忘了,还要注意我写在括号里面的注意事项哦,快来动手试一下吧。