山椒泡凤爪的做法很简单，其实就是山椒泡鸡爪，但是为了文雅些就说成了山椒泡凤爪了，而山椒泡凤爪这个名字也确实让众多吃货朋友们熟知了，山椒泡鸡爪听起来就是不知名的小菜，但是，山椒泡凤爪顿时就让你感觉了高大上有没有?接下来我们就来做山椒泡凤爪了。大家可要仔细看哦!
山椒泡凤爪是重庆市经典的汉族名小吃之一。用黄色小米辣椒炮制出的鸡爪。酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。这样做出来的山椒泡凤爪肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
那么这样一道美味的山椒泡凤爪怎么做呢?下面为大家一一讲解山椒泡凤爪的制作方法以及山椒泡凤爪所需要的原料。
山椒泡凤爪需要用到的主料有鸡爪500克，以及需要用到的辅料有子姜100克,西芹100克,野山椒500克，同时还需要用到调料盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。山椒泡凤爪的制作步骤其实是非常简单的，主要分为9小步：
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗净，切成薄片;
4. 西芹洗净，切成菱形块;
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷;
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
这样简单美味的山椒泡凤爪就做好了。
山椒泡凤爪的做法很简单，配料局势山椒和鸡爪字，在买鸡爪的时候记得要挑肉多的，大只的。为了让鸡爪，啊呸，山椒泡凤爪的口感更加好吃，所以要先将鸡爪油炸一下，油炸到鸡爪酥黄为止，也就是7分熟，之后在开锅煮水至沸腾放入生姜，山椒，鸡爪，蒜头，辣椒等配料。煮个60分钟就好了。