大蒜烧肥肠其实是北方人特别爱吃的一道菜，特别是在东北地方，这道菜是比较受欢迎的，当然这道菜的营养成分也是比较高的，对身体的调节也是比较好的。大蒜是一种能够起到杀菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道变得更加独特，同时减少大肠的味蕾，下面我来说一下具体的做法。
1主料编辑
猪大肠 1000克
2调料
编辑
盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法编辑
1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。[1]
4营养功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理 气血双补调理
经过上面具体步骤的介绍之后，想必大家已经了解了这道菜的烧法，还有这道菜的营养价值，它对于身体的调节能力是比较好的，所以在这个菜的做法上也是要注意一些问题的，注意在火候上的问题，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易烧糊，大蒜也是容易入味的。