葱油腰花是一种中年人比较爱吃的菜，这个菜口感非常的好，而且非常的香，因为在葱花还有腰花通过油炸之后，香味儿是非常浓的，当然做这道菜在调料那也是要有很大的要求，它的佐料是非常多的，而且在洗的时候还是不能用开水洗，特别是腰花的清洗上也是要特别注意的，有必要的情况下，需要用水泡一泡这样洗的比较干净，吃着也放心，下面我来介绍一下怎么做。
嫩嫩的葱油腰花原料：猪腰子一个（不是一对哦），小葱几棵，姜少许，黄酒少量。配料：盐、鸡精、糖、胡椒粉、麻油（香油）均少量；生抽约20毫升辅料：自来水一盆，冰开水一碗（可以用冷开水，但是效果没有冰过的好）购买猪腰子时，记得让卖肉的给弄干净，把腰子里面的白色物质撇干净，就不会有膻气腥气了。制作方法：1、腰子买回家后，用冷水浸泡至少1小时，如果早晨买的晚上吃，可以泡在水里放冰箱。2、准备2个大碗，一碗放自来水，一碗放冰开水。冰开水在使用时取出即可。3、腰子浸泡后，取出切成腰花，一定要有皮的一面朝下切。经过浸泡的腰子变成了粉红色，并且肉质比较脆，小心的切。4、切好的腰花用流动的水清洗，洗到水变清最好。5、取一个碗，放水半碗，加姜末、黄酒，半勺盐，将冲洗干净的腰花浸泡在盐水中。浸泡约15分钟。6、浸泡腰花的时间，可以准备其他材料。小葱切成葱花，姜切丝7、准备一个碗，将配料1（盐、鸡精、糖、胡椒粉、麻油（香油）均少量；生抽约20毫升）放入碗中，加开水约50毫升。配成调料。8、烧一锅开水，开水中放黄酒少量，姜丝。水开后，大火，将腰花下开水中煮（焯）约70秒。我自己数数确认。尽量不要过头，但是最好保证水再次烧开。9、最重要的步骤，如何让腰花嫩嫩的，就看现在了。把腰花从开水中捞出后，立刻放在自来水盆中，将自来水倒掉，再加入自来水，冲洗腰花至少3遍后，将腰花放在冰水中。10、腰花在冰水中浸泡约5分钟，取出，将配好的调料倒在腰花上，需要注意的是，尽量保证腰花全部浸泡在配料中，如果不够，可以加生抽和开水。烧一点热油，大约20毫升，就和平时炒菜的量差不多就好了，我一般烧到油开始冒烟。将冒烟的油快速的倒在葱花上。完成了。热油浇在葱花上可以听见嗤嗤嗤嗤的声音。注意安全，别溅上很烫。真的很嫩。而且一点没有腰子的膻气。
经过上面的介绍之后，想必已经学会了葱油腰花的制作了，在这道菜的制作要注意的有很多，下面我来具体说一下，开始要选择腰花的时候，一定要选择新鲜的，在清洗的时候一定要注意，要清洗干净，腌制的时候要除去腰子的那个味儿，所以不要急慢慢的来，火候的把握上也是要注意的，不要太大也不要太小。