一进入到炎热的夏季，许多人会在家中摆些下酒菜再配上冰啤酒，既美味又解暑。泡椒凤爪就是这样一道合适的下酒菜，很多人都很爱吃。泡椒凤爪在家中其实也是很容易做的，今天，小编就在此给大家介绍一下家庭泡椒凤爪的做法，让大家在家里就可以做出美味、爽口的凤爪。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
小贴士
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。
以上就是小编为大家介绍的家庭泡椒凤爪的做法，这是一道开胃菜。泡椒的酸辣搭配上凤爪的香脆，别有一番滋味。但是，在制作泡椒凤爪的时候，可以先放些盐，这样煮出的凤爪会更加的入味。除此之外，凤爪还含有丰富的蛋白质，适当摄入对身体有好处哦。