小编和很多人一样，都特别喜欢吃牛肉，上大学的时候，把那座城市的所有的牛排店基本都吃过了，去吃烧烤的时候也肯定会点牛肉片来吃。有的烧烤店里面有牙签牛肉，吃起来味道很赞，其实牙签牛肉很简单，牙签牛肉不仅可以做烧烤用，也可以放在锅里油炸或者是炒着吃。下面小编就来给大家讲一讲牙签牛肉怎么做才会比较好吃。
1、牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。
2、牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。起锅，放油，煸香葱姜蒜。
3、牛肉入锅煸炒。加入适量盐，蚝油。炒至牛肉干身，下大蒜粉，适量的辣椒粉。
4、临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
注意事项:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了。
2、蒜子有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种。
3、个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。
做牙签牛肉之前，牛肉片要切的尽量的薄一点，然后把调料做好，一定要事先把牛肉腌制一会，不然做出来的牙签牛肉的味道会不好吃。另外，最后出锅的时候一定要放一些孜然粉，不然会影响味道。炒的时候可以适当的多放一些辣椒，建议用朝天椒，比较辣。