小编在外面吃饭的时候从来都是点个蒜蓉粉丝和一个油焖茄子。昨天出去吃饭，看到一家饭店的菜单上写了一道蒜蓉粉丝烤茄子，瞬间让小编来了兴致，果断点了这道菜。菜上来后，慢慢品尝一口，味道还不错。小编就问了饭店师傅这道菜的做法，还不算难，小编就把这道菜的做法告诉大家，大家以后在家的时候也可以尝试下做这道菜。
做法一：
1、茄子洗干净，去头，一根切成两段，一段切两半，但是别切断。
2、泡好的粉丝切几段，不要用热水泡粉丝，用冷水泡软就行了。
3、剁椒，蒜瓣，姜片，我加了点自己昨天做的泡椒木耳，全部剁碎，可以加点盐和鸡精稍微拌一下。
4、锅里油烧热，将剁好的材料放锅里炒香，油要多放点，茄子比较吃油。
5、均匀的撒在粉丝上，延旁边空隙的地方撒点老抽，盐和油。
6、上锅蒸，我是跟米饭一起蒸的，饭好了菜也好了，如果想要颜色好看点的朋友可以换成红色的剁椒！
做法二：
1、粉丝提前用凉水泡了两小时。
2、茄子切开，上锅蒸，水开后10分钟。
3、剁好的蒜蓉。切碎的大红椒纯粹为了配色。
4、一半的蒜蓉用油炒一炒，炒的香香的。
5、炒好的蒜蓉连同油一起与之前所留生蒜蓉混合，放入生抽、蚝油搅拌均匀。
6、浇在泡好的粉丝上面搅拌均匀。
7、先铺一层粉丝，再铺一层撕成条的蒸过的茄子；然后依此方法继续铺粉丝和茄子，层层叠叠。吃之前可以搅拌搅拌。
蒜蓉粉丝烤茄子这道菜自己在家做的时间会稍微的长点，另外，做的时候，蒜瓣一定要切的很碎，不然会影响菜色，粉丝一定要用水泡一段时间，不然做菜下到锅里的时候很容易粘掉。粉丝最好买红薯粉做的，这样的粉丝不仅味道好，而且还不容易粘。