辣辣的野山椒泡椒凤爪来了，听起来是不是很好吃的样子。不错这也是小编爱吃的一道凉菜，在夏天的夜晚，来点野山椒泡椒凤爪，再来瓶啤酒，看着电视有没有很享受啊!这就是美好人生，但是你会做野山椒泡椒凤爪吗?买来的可没有自己做的干净、卫生。今天我们来一起学做这道美味凉菜。
材料
鸡爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市称也行，不过称好后，可以要求多加一些泡椒水)
糟卤(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东，所以在上海买糟卤比较方便)
姜片
做法
1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块。
2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了)
3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲。
4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪)，姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。
5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
小诀窍
如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。
做法是不是很简单?但千万不要小看简单的菜，有时候往往越简单的菜需要掌握的细节越多，别给自己施加压力，慢慢来学习如何制作。凤爪、啤酒、电视我要来了，小编我在此要插一句，野山椒泡椒凤爪虽然好吃，但毕竟口味太重不能贪吃，否则我们的胃会受不了的哦!相信大家都不想进医院的。