虾仁对人体的功效是很大的，其营养丰富（里面含有丰富的镁），虾仁肉质更是松软，有利于人体消化、补虚损、益肺胃，尤其对于那些身体羸弱的人或者病后的人营养最佳了。白雪鲜虾仁是一道炒作工艺制作的美食，接下来我们就详细的来看看做成这道菜需要的材料以及制作步骤。
第一种制作方法是：
主要原料是：
虾仁 300克
牛奶 150克
鸡蛋清 150克
淀粉（玉米）4克
味精 10克
盐 10克
猪油（炼制）75克。
食物做法
1. 将虾仁用5克盐腌30分钟；
2. 将鲜牛奶、鸡蛋白、湿淀粉、味精、精盐和匀，用碗盛着候用；
3. 将炒锅烧热，放油，用文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀的牛奶内；
4. 用旺火将炒锅油烧热，改用文火把虾仁、牛奶等炒匀，边炒边加猪油，炒至成堆形状，即可装碟。
第二种制作方法是：
美食原料：
鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。
美食做法：
1.将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀；
2.猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。
第三种制作方法：
原料：虾仁、牛奶、蛋清、生粉。
1.把剥好的虾仁洗净，用干布擦干水分后放在碗里，加入蛋清、生粉、盐和味精，搅拌成为胶状，然后把拌好的虾仁在冰箱里放置两个小时，使之色泽嫩白；
2.将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液，也就是未来的“白雪”，放置一旁，然后再把锅烧得滚热，多倒些油，把虾仁倒进去，等虾仁变色，就有七八成熟了；
3.将虾仁捞出，把油倒出来一些，余下的油就用来炒“白雪”。等一大堆调味液变成固体后，再将虾仁倒入继续翻炒，一直到“白雪”成形为止。
白雪鲜虾仁的做法通过上边介绍，我们也知晓了。虾仁的鲜味很好，这道白雪鲜虾仁清新爽口，还透着一股咸咸的、淡淡的奶香味，十分的诱人。但是切记服用维生素c的人不建议食用这道菜，因为同吃的话，会生成三价砷，严重的话会致死的。