牛肉的营养价值很高，和鸡肉、瘦肉、鱼肉、羊肉等一样，含有很丰富的蛋白质，而且还有很多的微量元素，比如铁元素、钙元素、锌元素、镁元素、磷元素等等，但是牛肉是燥热的食物，吃多了很容易上火，所以牛肉在制作的时候就喜欢和胡萝卜、白萝卜、土豆、冬瓜等凉性的食物搭配。下面我们就来介绍一下牛肉胡萝卜的做法。
牛肉炖萝卜的制作材料：
辅料：桂皮,大料,葱,姜各适量；盐,鸡精,料酒各适量。
主料：牛肉500克,白萝卜250克
教您牛肉炖萝卜怎么做，如何做牛肉炖萝卜才好吃
1. 牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。
2. 热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。
牛肉炖萝卜的特色：味道香甜,内含丰富营养。
提示：常吃萝卜，可以清火去疲劳。
做法：
1、将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加小苏打，少许盐，姜末和淀粉拌均匀，使之入味;白萝卜洗净，切成薄片。
2、用大火将水烧开，放入白萝卜片煮开，煮至白萝卜透明后下牛肉片搅散再开锅即关火，加盐、香油和鸡精调味，撒入香菜末即可。
白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素B族(包括烟酸、维生素B1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。孕前、准妈妈吃牛肉有健脾益肾、补气养血和强筋健骨等功效。
上文中介绍了一些制作牛肉胡萝卜的做法，这道菜中和了牛肉和胡萝卜的好处，不仅可以补充身体所需的营养物质，而且胡萝卜还可以提供大量的胡萝卜素，起到明目的作用，特别适合眼睛视力不好的人吃。在制作这道菜的时候，还可以加入土豆、西兰花等进行搭配，这样的做法更加有营养。