相信大家有很多人喜欢喝酒。酒醇香，口感好，确实是很棒的饮品。不过也有人因此而酗酒，酗酒就会危害健康了，可能还会导致肝脏发生病变，无法解毒，使得酒精伤害身体。不过适量的饮酒是有好处的哦，冬天饮酒可以暖胃，夏天饮冰酒可以解暑，我们今天就来学习一下如何自制沙棘酒。
选用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚。用破碎机破碎，不要压破种子，否则会影响沙棘酒质时。果浆放池，装量为容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。
接种人工酵母，搅拌均匀。发酵温度控制在18℃-23℃，发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。
为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，时间地半年以上。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。
经理化指标检验后，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味。
大家都学会制作沙棘酒了吗?沙棘酒使我们中国特有的酒。自制沙棘酒方法简单，制作出来的酒也好喝，喜欢喝酒的人一定不能错过这个制酒方法啊!不过爱喝酒的朋友也要注意不能过量，即使你千杯不醉，比的肝脏也承受不起哦。