素三鲜是一道家常菜，一般做法就是属于炒菜工艺制作，做法是比较简单的，味道属于咸鲜，而且素三鲜采用的是土豆、茄子、青椒等主料，可做为开胃菜下饭，而且是老幼都可以吃的，很受人们喜爱。接下来我们就来看看美味的素三鲜到底怎么做好吃。
素三鲜食材功效：
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
茄子含有丰富的维生素E和维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血。
青椒能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
菜系:素菜
口味:家常
工艺:煎炒
烹调时间:20-35分钟
地三鲜的做法：
1、土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，手撕成适口大小。
2、中火加热炸锅中的油，入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥干油分。
3、大火加热净炒锅中油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软，再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和鸡精。
4、所有材料都炒熟（大火约需5分钟），沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡即可。
小贴士：
1、脆嫩的青椒用手掰成块，比用刀切口味更佳。
2、炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；煎炒茄子最好一直用中火，至软身即可，火大容易糊。
3、这道菜色泽简单清爽，突出材料天然味道，所以过程中不用放多余的调味料（如：酱油、辣椒、花椒）。
素三鲜这道菜如何做，上边有制作方法。但是有人会有疑问说，这道菜在饭店吃的时候有甜味，是不是放糖了。美食达人告诉大家，素三鲜可以放糖，关键是按照个人喜好来选择放与不妨。为了保持节俭原则，建议大家做菜的量按照人数来适量调整。