炸酱面多用甜面酱，这是最为传统的炸酱方法。尤其是在华北地区，以北京为最，这样的方法被广泛采用。做出的炸酱香甜浓郁，令人食指大动，胃口大开。下面我们就来简单地介绍一下炸酱面用甜面酱的做法，希望对您有所帮助，另外在食材上也要多准备一些，如黄瓜丝，辣椒油等。
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
做炸酱可根据自己的口味适当加些辣椒粉，这样吃起来更加香辣。当然也要注意不要吃的过多，毕竟酱类的盐分是很高的，如果吃的过多是不利于健康的，尤其是对于肾脏有疾病的朋友更是如此。炸酱可以做得浓郁些，在吃的时候不要贪多。