今天我们来谈一谈凉拌苦瓜的制作方法注意事项。说到这大家可别小瞧了,苦瓜,他作为一种夏天必备的凉菜,虽然味微苦,但是确实消暑神菜。现在也有很多苦瓜作原料的食物,凉拌苦瓜是最受欢迎的了,所以接下来我会为大家介绍凉拌苦瓜制作方法的注意事项,以便大家做出更正宗的味道。所以喜欢做菜的朋友快快做笔记吧。
做法一
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[1]
做法二
主料:苦瓜500克,红辣椒30克
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精各少许
做法:
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。[2]
做法三
制作:
1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
做法四
材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。
做法:
1.把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。
2.辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再
特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。
诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。
好啦,看了上面的关于凉拌苦瓜的注意事项,是不是有很大收获呢,以前常常有人会说,虽然知道制作他的具体方法,但就是不知道为什么味道不好。通过上面仔细了解后,才知道原来制作过程中还有许多被忽视的地方。看来以后做菜都要查查注意事项呢。大家还在等什么,去做一道属于自己的凉拌苦瓜吧,为夏天带来一丝清凉。