西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，不管是在高档饭店还是一些平常的饭店都是很受欢迎的。吃西红柿炒鸡蛋的好处是强身健体，补充身体所需要的营养物质，西红柿炒鸡蛋是以西红柿和鸡蛋为主料，一些食材为辅料烹饪而成，西红柿和鸡蛋都是营养价值极高的食物，所以西红柿炒鸡蛋提取了两种物质的双重营养，接下来让我们一起来看一下吃西红柿炒鸡蛋的好处。
西红柿被称之为蔬菜水果双料之王，含有的维生素C是其他蔬菜水果不能比拟的，西红柿的营养丰富，生津止渴，西红柿不单可以生吃，也可以熟吃，可是熟吃应该如何才能更营养呢？为什么说吃西红柿炒鸡蛋有好处？
第一，番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。 第二，西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
第三，番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
第四，鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，具有健脑抗衰老的做用。
第五，番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿炒蛋,富含多种营养,女士保持好身材的一道菜. 西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。 与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了 番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 在外国，番茄炒蛋是很有营养的，被视为“黄金食品”
西红柿炒鸡蛋既然能受到这么多人的欢迎，就说明吃西红柿炒鸡蛋的好处多多，因此在生活中缺少营养或者补充身体所需要的能量，另外在购买西红柿和鸡蛋的时候，鸡蛋要挑选问起来没有腥味的，西红柿要购买外表没有任何腐烂的，所以说选购商品也是一种学问，需要我们用心挑选。