鸭胗其实就是鸭的胃，它的形状是扁圆的，肉质非常的有弹性，而且吃起来没有油腻的感觉，不管是老人还是小孩都很适宜吃，而且鸭胗里面含有蛋白质以及维生素，还有其他人体所需的各种物质。有助消化的功能。是一道很好的食疗菜，下面是小编找到的关于青椒鸭胗的做法。
鸭胗洗净，切片，由于着急烧，所以化冻后切片再泡血水，放些盐，醋，料酒，去腥快些，泡10分钟，可以先做其他菜。
冲干净，沥干，葱姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒适量，热油放入葱姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鸭胗炒变色，放盐料酒，爆炒，再放生抽，糖适量，加水焖5分钟
把切好的青辣椒放入，盖盖一分钟，放蘑菇精炒匀出锅，这样就完成了。
做法二：
1.鸭胗煮好了，捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
做法三：
做法：
1、鸭胗切片，用料酒腌十分钟左右;
2、青红椒切片;
3、锅中放油，烧热后放入姜爆香;
4、加入腌好的鸭胗，大火快炒至变色;
5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;
5、关火，加入鸡精调味，盛出。
总的来说鸭胗的做法是多种多样的，不过它比较适合加入更多的食材来烹饪，能够把它的味道充分的发挥出来，而且吃鸭胗能够预防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下饭的话，鸭胗有健脾开胃的功能，而且老人消化能力差的话也可以多吃鸭胗，有助于消化，因此才说鸭胗是一道老少皆宜的佳品。