桂花鱼肉质非常的鲜美，而且营养价值非常高，而且桂花鱼在鱼类里面营养价值是最高的，而且肉质非常的嫩，所以这种鱼是最适合清蒸的，但是在蒸鱼的时候也是需要技巧的，如果真的时间太长肉就会变老，但是如果真的时间不够，很有可能夹生，接下来就跟小编来看一下技巧吧，喜欢吃鱼的朋友可要仔细点看哦。
材料
500克左右澳洲桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。
做法
1、将鱼去鳞洗净，现在基本上超市里都会帮你处理好的，回家后只需冲洗一下就可以了。
2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟(一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸)。
4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。
桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。
头部具鳞，鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
在蒸桂花鱼之前一定要首先将鱼腌制一段时间，否则蒸出来的鱼肉不入味，自然也就没那么鲜美了，朋友们可以按照自己的口味，在蒸鱼的时候加入一些柠檬汁，这样蒸出来的鱼肉，吃起来就会有股柠檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。