苦瓜生吃有去火气，解热的效果，炒熟来吃有滋肝，补肾的功用哦。从这可以看出生食则性寒，熟食则性温，脾胃虚弱的人可以食用烹饪后的苦瓜。苦瓜和鸡蛋一起炒食，能保护骨骼、牙齿以及血管，让人体更好地吸收铁质，因而受人们喜爱。吃苦瓜的时候可以注意多搭配些辛味的食物，比如辣椒、胡椒、葱、蒜，避免苦味入心，利于补益肺气，还能淡化苦味，增加口感。
苦瓜炒蛋
材料：
苦瓜、鸡蛋、油、盐、鸡精
做法：
1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。
3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水（可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿）。
4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒鸡蛋颜色翠绿，清香回味，是很好的开胃菜。苦瓜生吃有减肥的功效，为了苗条的爱美人士，纷纷选择生吃苦瓜。生的苦瓜性寒，寒性的食物吃多了，会伤脾胃，不能为了身材不顾身体，一次性吃过多的苦瓜。在经期的女性要暂停生吃苦瓜减肥哦，不然痛经就会缠上你。