水煮雄鱼头是一道美味的川菜，现在想要吃到这道川菜是非常容易的，我们不但可以在餐馆吃到水煮雄鱼头而且还可以在家里面自己动手来做出这道菜肴，水煮雄鱼头的做法不难，使用到的食材也简单，所以大家不妨学习一下水煮雄鱼头的做法，下文我们给大家介绍一下水煮雄鱼头的家常做法。
1.雄鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
营养功效
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是水煮雄鱼头了，我们知道水煮雄鱼头不但卖相很好而且味道也是一流的，上文为我们详细介绍了水煮雄鱼头的做法，相信大家都学会了吧。