白菜一定是家家户户非常常见的一种蔬菜了,春夏秋冬的餐桌上都少不了它。在炎热的夏天,相信家家户户都会做上一碗酸辣开胃的酸辣小白菜来吃,真是既解暑又美味。那么酸辣白菜究竟要怎么做才好吃，做的过程中又有哪些事情需要我们注意，现在就让我们一起来学习这道酸辣小白菜的做法。
做法一：
酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜1/4棵(约400g)调料：干姜1大块(约30g),干红辣椒8只,花椒1小把(约30粒),香醋2汤匙
,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上。
做法二：
将菜帮洗净切成细丝，干红辣椒洗净用剪刀剪成段
锅里放少许油烧热，油热后放入麻椒炸出香味儿。放入干红辣椒和葱姜蒜碎爆香。倒入切好的菜丝翻炒。炒至菜丝完全变软的时候沿锅边淋入适量的白醋炒匀(一定要多炒一会，将白菜彻底的炒软)加入适量盐，少许味精和香油调味即可。
大家看着做法是不是非常地简单?只需简单地翻炒就算是不怎么会烹饪的人也可以轻轻松松地做出来。然而做法虽然简单，做出来成品的美味却是不容忽视的。吃东西喜欢辛辣口味的读者们可千万不要错过这样一道美味，赶紧记下来回家做吧。