随着现在生活水平的提高，越来越多的人们开始关注自己的身体了，而对身体起关键作用的就是饮食了，如果一个人的饮食并不好的话，就会很让身体受到影响。也正因如此，人们对饮食的关注度越来越高了，所以人们要追求健康而且营养美味的食物。下面就为大家介绍土豆泥烧茄子的做法。
做法一：拌茄子土豆泥
主料：茄子(紫皮，长)2个、土豆1个
辅料：尖椒2个
调料：食盐1小勺、酱油30克、蒜1/2头、香醋10克、香油3克、香菜2棵、小葱2根、植物油30克、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺
拌茄子土豆泥的做法
1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟。
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中。
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁。
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状。
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味。
6.放入香菜末再拌匀即可。
做法二：
土豆、茄子洗净，切成大块
放入蒸锅，大火蒸半小时
小辣椒切小段，蒜切末备用
酱汁与其他调料混合均匀后，加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用
蒸好的茄子和土豆直接捣碎
趁热倒入调好的酱汁混合均匀后，制作完成
小贴士
1、土豆和茄子要蒸烂，用筷子在土豆上扎一下，能轻易穿透即可;
2、小辣椒用量根据自身口味调整;
3、土豆和茄子不用搅得非常烂，有些小碎块口感更好;
4、冷热吃均可，冷藏后风味更佳。
综上所述，以上便是关于土豆泥烧茄子的做法是什么的详细介绍了，大家有兴趣的话可以参考以上方法来自己做一下。现在很多人加入了养生的行列，这是很正确的选择，而养生，最重要的就数饮食了，所以请大家一定要有好的饮食习惯。