龙虾，是虾类的一种，有大、小龙虾之分。大龙虾体型较大，大龙虾的肉比较多，吃起来比较爽口。小龙虾的肉是很少的，一般人吃小龙虾都是主要是吃小龙虾的鲜味。如果觉得光吃小龙虾不过瘾，还可以用小龙虾来做龙虾火锅。那小龙虾来作为底料，加上各种各样的食材，十分美味。那么，龙虾火锅的做法是什么？
主料
小龙虾12只
火锅底料适量
1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到2.小龙虾的肠子一定要去除，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
这样虾子的肠子就跟着出来了3.清洗之后再用水泡，一定要干净，吃了才放心。4.准备好材料5.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色，将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
上文介绍了龙虾火锅的做法，爱好海鲜美食的你，有没有看得口水直流呢？下面将一下一些注意事项啊，选择小龙虾的时候，要选择那些腹部较为干净的，而且回来烹饪之前要注意清洗干净，在制作龙虾火锅的时候，注意调味料的添加，避免口味过重。