松鼠黄鱼是在酒店里面可以看到的一种食物，这个松鼠黄花鱼很多人都一直有酒店里面才可以做出来这个美味的食物其实不是这样的，现在如果自己肯费心的话，那么自己在家里面也是可以做出来如此美味的松鼠鱼，松鼠鱼很多人在做的时候都是会用到黄鱼，因为黄鱼的营养价值比较高，那么下面我们来看看这个松鼠黄鱼的各种做法。
做法一
松鼠黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。
2. 把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。
3. 热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。
4. 热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。
做法二
1.将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹深0.5厘米、宽0.3厘米
2.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉
3.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中
4.把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用
5.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成
做法三
食材
鲜黄鱼一条(约一斤半)
白糖两大匙
醋四大匙
酱油两大匙
番茄酱一两
老姜小指尖大一块
独蒜一个
香葱一两
鲜豌豆一两
笋尘一两
肉末一两
料酒三大匙
淀粉一汤勺
汤或水半杯
盐适量
步骤/方法
将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完)。
剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟;豌豆煮软;笋尖稍煮后切小粒;葱、姜、蒜切碎;酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
做法四
来吧!来吧!上鱼!鲤鱼一条!我叫买小一点的，怕吃不完!这个说是一斤多!具体多少不清楚!
我要动刀了松鼠鱼的做法
步骤1
先剁鱼!记很别把这两东西剁了，留着更好看。松鼠鱼的做法
步骤2
我本来想剖背鱼肚连起平，这样更好看，但想想要新手做会很难，我就把鱼分成了两半。
一手压住，刀从鱼骨处平行过去。松鼠鱼的做法
步骤3
另外一边也如此，因为没人给我照照片，没办法照出更全的过程!要还没懂怎么把骨跟肉去开，你可以去看我片鱼贴说的很详细!要真的不会，可以找卖鱼的这样给的劈开。松鼠鱼的做法
步骤4
鱼骨要去掉，鱼皮向下，左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑，要用一点点力才行。松鼠鱼的做法
步骤5
两边分开是这样的。松鼠鱼的做法
步骤6
要从四十五度角鱼肉劈下，建议采取左手压鱼右手拿刀，刀放上去一点慢慢拉下来，不要采取用锉的方法，怕把鱼皮切破。
看恰到好处!鱼皮没破!刚见底。
刀也要倒着用四十五度角下刀，这样鱼肉会长一点，更像是松鼠的毛!要吃的完的情况下买大肉多的，做出来更好看。松鼠鱼的做法
步骤7
另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。
另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。松鼠鱼的做法
步骤8
两都弄好了，松鼠鱼做法简单的，主要在改刀。这关做好就差不了多少了。
这里说下鱼骨，要怕不够吃就把鱼骨一起，放鱼身下面就是，要不用可以拿来做汤。松鼠鱼的做法
步骤9
用两勺料酒!少许盐腌制半小时松鼠鱼的做法
步骤10
腌制时间我们来准备一碗酱汁!
鸡精一勺
淀粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付图在生抽图片上，没有可免)
白糖五勺
青水适量
蕃茄酱多少自己定，按自己口味来!松鼠鱼的做法
步骤11
腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清，搅拌下。松鼠鱼的做法
步骤12
干淀粉倒一碗里准备好!要准备个大点的勺子，有什么用马上揭晓!松鼠鱼的做法
步骤13
油!我用了小半锅!油热
等油热时间我们把鱼铺上淀粉，要把每个角落都铺上，鱼肉扒开把淀粉弄进去，力别太大，弄好后抖抖，把多余的粉抖掉。松鼠鱼的做法
步骤14
鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下，让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。松鼠鱼的做法
步骤15
然后再整个下去炸，形状就再也不变了。
炸到变白有膨胀，就拿来起。
都炸好了，鱼头小火慢慢炸，里面才能熟。
放至表面凉或许全凉再炸一下，这样更脆。
第二遍下锅，油热到八成，下鱼40秒起，下鱼后改最小火松鼠鱼的做法
步骤16
鱼炸好，造型摆好。松鼠鱼的做法
步骤17
锅中少留油～下蒜炒香松鼠鱼的做法
步骤18
倒入先准备的酱汁烧开，浇到鱼身上。就松鼠鱼的做法 步骤19
把汁浇鱼鱼上开吃。
各种各样做法的松鼠黄鱼做法就这样好了，大家做好了之后就可以尝试了，而做松鼠黄鱼的时候动刀是很重要的，松鼠鱼动刀的时候不要将鱼切断了，这样做出来的样子就不好看了，还要记得在做这个松鼠黄鱼的时候做好调料，做的样子要想松鼠，这样才叫做松鼠鱼，当然，做松鼠鱼的时候可以放入各种鱼，也不一定要黄鱼。