干锅有很多种做法，现在干锅已经很出名了，但是这个干锅来源地是四川的，也是四川的一种特色菜，现在也不用跑到四川去才能吃到干锅了，因为干锅的做法现在已经流传很多地方了，而干锅里面的肉也是可以自行变化的，也有很多人喜欢用鸭舌来做这个干锅，很多人都不喜欢吃鸭舌，因为做来不好吃，那么下面我们来看看这个干锅鸭舌到底是怎么做的吧。
做法一
配料：大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉
调料：酱油，盐，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油
做法：葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
将鸭舌清洗干净，用盐，料酒，面粉搓片刻，再用清水冲洗干净。
锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
做法二
原料：鸭舌、洋葱、葱段、姜片、蒜瓣、鲜小米辣椒、干锅油、家乐干锅酱、白糖、味精
准备：
1、鸭舌买来后洗干净，用开水烫一下捞出去除老皮，然后再用葱姜盐水煮5分钟捞出沥水待用。
2、鲜小米辣椒洗净切段，蒜瓣拍散，洋葱切丝待用。
干锅鸭舌的做法与步骤：
1、取一炒锅倒入干锅油，下葱段、姜片、蒜瓣、鲜小米辣椒煸香。
2、下入鸭舌并随即加家乐干锅酱、少许白糖、味精煸炒出香味。
3、在锅仔里面加点洋葱丝，把鸭舌倒在上面，开火，搞定。
做法三
干锅鸭舌的做法
西兰花切好后焯水备好
倒入火锅底料，用油炒香。这一步骤非常重要
将洗好的鸭舌放入
反复翻炒 确保入味后放入西兰花翻炒
然后就可以装盘盛出了 整个过程非常简单
小贴士
辣味火锅底料可能比自己配的香锅料更香更入味~而且自己买齐那些调料也挺麻烦的~其实应该更像鸭舌麻辣香锅，而不是干锅鸭舌吧~哈哈
以上的干锅鸭舌做法是很简单的，大多数的人只要一看就会明白它的做法了，而做干锅鸭舌的时候还要注意自己吃辣厉害还是不厉害，四川人喜欢辣是出名的，而四川人也不怕辣，很多地方不喜欢吃辣的，那么做的时候也可以减少一点辣椒，或者是改用其他的材料，这样才能畅销，好吃。