鸭翅做出佳肴来的话是美味的，而这个鸭翅的做法也有很多种，很多人用鸭翅来做卤菜，也有人喜欢用这个鸭翅来做汤吃，而用鸭翅来做干锅的人也有很多，干锅鸭翅在生活中是很常见的一种美食，现在各个地方都已经学会了这个干锅鸭翅的做法，但是地方不同的话味道有可能会不同，下面我们来看看这个干锅鸭翅的做法。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的，不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的，这道佳肴制作过程并不是很复杂，不过在这类佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
做法一
干锅鸭翅的做法：
材料：湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
做法二
1葱、姜、蒜切末。
2鸭翅先泡在清水中至少1小时，去除血水。
然后用刀在鸡肉上轻划几刀，以便腌制入味。
将鸭翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3干香菇泡发。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度，可以和香菇片儿同时煎熟，省事儿。
5平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸭翅，煎至两面金黄的样子。
我买的鸭翅脂肪非常少，为了防止糊锅，我放了一小勺油。如果你的鸭翅脂肪很厚，完全不用放油。
6盛出金黄的鸭翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一样，喜欢川菜中麻麻的感觉，就尽情的多放些麻椒。
8放入金黄色的鸭翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。
以上就是对这个干锅鸭翅做法的介绍，干锅鸭翅做出来之后深受大家的喜爱，里面的香辣是最受人们喜爱的味道，吃这个干锅鸭翅的时候要配合一下清火的饮料，因为如果单单吃这个的话那么很容易会引起上火的，对胃部伤害也大，特别是在早上的时候，一定不要吃，干锅鸭翅起锅的时候放点香菜，这样味道好吃，颜色也好看。