湘菜干锅这种食物相信大家在很多湘菜馆都是有见到的吧，它是一种用五花肉以及菜花来制作的食物，它的味道是比较辛辣刺激的，所以大家应该要注意自己的食用量。湘菜干锅这种食物，我们在生活中制作它也是比较简单的，只要我们在生活中跟着文章介绍的方法去制作就可以了。
湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二，菜花一定要沥干水分。第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第四，加一勺酱油是点晴之笔。第五，盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
干锅菜花
主材：菜花。
配料：五花肉、姜、蒜、辣椒。
调味料：盐、酱油。
干锅菜花的做法
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。
2、五花肉切片、酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边。
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。
5、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。
贴士：
1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
2、盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
这篇文章详细的为我们介绍了湘菜干锅的制作方法，希望持家的朋友可以将它学到家，真正让你们在家里就可以制作出湘菜干锅。对于湖南的朋友们，你们对于湘菜干锅这种食物更是喜欢的，你们更加需要知道这道食物的制作方法。