牛肉大葱馅儿的包子，是一种比较常见的包子的做法，牛肉大葱是一种比较经典的搭配，因为牛肉细腻，大葱味儿香，这两种搭配在一起味道是非常鲜美的，经过大火蒸过之后，色香味儿俱全，闻着特别香吃得也特别棒，所以牛肉大葱馅儿的包子要稍微包的大一点，这样出来的包子即好看又实惠，下面我来说一下牛肉馅的调制方法.
500克牛肉馅，200克大葱，8克盐，10克生抽，3克鸡精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少许胡椒面。
1. 大葱择洗干净,剁成碎末;
2.牛肉剁馅放入盆中;
3.加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀，把馅打粘;
4.最后加入大葱末搅拌均匀即可.
配料：（配料的数量可以随包多少饺子而变，主要是说明，牛肉大葱饺子馅料的内容）。原料：牛肉500克， 白萝卜1000克， 大葱50克，木耳50克 鸡蛋1个， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精盐10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 酱油25克， 鸡精15克， 香油25克， 精炼油30克， 干淀粉50克。
做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。2. 然后把白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入到沸水锅中煮熟后捞出来，放案板上用刀剁成细粒，越细越好，然后再用纱布包住，挤出水分；然后撒上葱末，姜末。3.把牛肉茸和萝卜粒儿和洋葱末搅拌匀了，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，这样，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。这样的牛肉大葱馅，绝对好吃，你试试啦
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了牛肉大葱的做法，这种包子是比较常见的也是比较好做的，牛肉大葱馅儿比较鲜美，吃起来也是特别香的，牛肉吃起来是比较香了，然后跟着大葱相配有一种特别特别熟悉的味道，在和面的时候也是要注意的，不能发的太狠也不能发的太少，所以经过上面的介绍，大家已经可以回去做了.