大夏天的，实在是不适合吃一些太热的东西、饭菜，越吃越容易让人产生心情烦躁，其实在这么热的天气中选择吃凉拌的食物是非常好的，现在小编就为大家介绍一款夏天非常好吃的凉拌食物，凉拌芥末菠菜，芥末是非常能开胃的食物，菠菜中含有丰富的胡萝卜素和铁，这两者搭配起来，可是美妙极了!下面就来介绍一下它的制作方法。
菜品特色：类型：凉菜/拌菜工艺：拌口感：软嫩适口，芥香味美。
辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)
制作方法
1.将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水，拧干水分切成小段，备用。
2.将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用。
3.粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用。
4.取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。
此菜黄、绿、白相间，十分悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品;胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康。
菠菜中含有丰富的营养物质，菠菜中富含的铁可以改善人们贫血的状况。常吃菠菜能够激活大量的功能增强人们的青春活力，菠菜和芥末配合在一起，会增强人的食欲，在这炎热的夏天里，大家不妨试一试这凉拌的菠菜芥末!希望我说的对大家有帮助，谢谢!