大家对爆炒腰花肯定都不陌生吧，爆炒腰花是山东的传统名菜，它是属于鲁菜的，当然了，爆炒腰花的口味也是有好几种的，所以每次去吃爆炒腰花的时候，口味方面也是有很多选择的，那么如何才能做出爆炒腰花呢，做爆炒腰花的方法又有哪些呢，一起来看看就知道了。
食材：
主料：猪腰子(350克)
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
爆炒腰花，特别的鲜嫩，味道醇厚，华润不腻，大众一般都比较喜欢这道菜的，可是经常去吃饭店吃也不太划算，更不会太卫生，个人觉得还是自己动手在家做这道菜比较好，以后想吃爆炒腰花了，尽可能的还是在家自己动手做一下吧。