不论是海带头还是海带丝，都是很美味的食材。在经过加工之后，可以做成配饭的好菜肴。海带头毕竟跟海带丝都是同一种东西，说到做法自然是可以一样的。以下是海带丝的一种美味做法，参考这种方法，将海带丝换成海带头就可以了，也可以直接用海带丝，味道也很好的。
酸辣海带丝
主料：海带
调料：醋蒜料酒生抽辣椒油白糖
做法：
1、材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
海带头其实用来炖汤也是很错的选择，因为海带头肉质比较醇厚，嚼劲也更好。炖汤之后的可以吸收一部分肉类的油腻，这样那个吃起来味道也是刚刚好。希望吃货朋友们会喜欢这样的吃法和做法，如果喜欢就赶紧也尝试一下吧！