所谓肥肠，就是指猪身体里面的大肠，大肠有些微的韧性，这也就决定了大肠在人们的口中是很有嚼劲的。肥肠作为一种常用食材，它可以与各种肉类、蔬菜类的食物搭配在一起，从而组成了一道有一道经典家常菜。而酸菜肥肠鸭这道菜，就是小编今天拿来讲述烹饪过程的菜肴。
材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。
2、将处理好的肥肠改刀切块。
3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。
5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。
9、改至砂锅中，盖盖子，小火煲至20分钟，撒上香菜末、淋入香油即可。
酸菜肥肠鸭，顾名思义，菜中就包含三种主材料，但是，里面的“鸭”可不是指的鸭肉，而是指的鸭血，其他两种指的就是酸菜和肥肠了。酸菜肥肠鸭这道菜的具体做法小编已经讲完了，喜欢吃这道菜的朋友可以亲自下厨体验这个制作过程。