很多的朋友都喜欢在夏天的时候将暂时吃不完的青菜拿来晾干水分，然后储存起来，等到冬天的时候用水浸泡以后拿来吃，其实很多的食材都是可以制成菜干的，比如青笋，作成青笋干以后，可以拿来炒肉，也可以直接炒着吃，下面哦我么一起看看常见的青笋干的制作方法。
莴笋，又名莴苣、千金菜、青笋等，因为莴笋口感鲜嫩爽脆，制作菜肴时可荤可素、可凉可热，因此在餐桌上经常可以觅见它的踪影。
1将莴笋去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟；
3将焯过水的莴笋冲凉控干水分；
4将莴笋片放在烘干机的架子上；
5将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又放心的莴笋干就做成了。
注意事项
没有烘干器怎么做莴笋干呢？北方的亲尤为方便，因为现在这个季节，北方都有暖气，可以充分利用暖气片来烘干，连烘干机都不用，而南方的亲，则可以趁天气好的时候，连着风干几天，只是工作量会大一些，不管用哪种方法制作，蔬菜的前期处理都是需要的，前三个步骤都是可以借鉴一下的。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
青笋里面含有很多的营养物质，在怀孕早期或者是备孕期的女性朋友适当的吃一些青笋，还能够有效的补充身体里面的叶酸，对于胎儿的健康发育是非常有好处的，平时吃青笋的时候，也可以在里面加上一些肉丝来炒，营养会更加丰富。