饺子是很多人的相当喜欢的一种美食，这从遍布大江南北的饺子店就能知道了，不是有句话是说“好吃不过饺子”吗？吃饺子也却是很方便，不想去外面吃的话，自己动手多包一点，放冰箱里一冻，想什么时候吃就什么时候吃，又是菜又能当饭。可是味道会没有外面的好吃，这是为什么了，问题就在水饺馅上面，怎样调水饺馅好吃呢？
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。
若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
对于怎样调水饺馅好吃，上面给出了比较详细的答案，也给大家调馅指出了一个明确的方向，要想饺子好吃，根本还是在馅上面的，所以各位朋友们可以照上面所说来的来诘馅，相信这样做出来的饺子一定会有不同以往的味道的，心动不如行动，赶快行动起来吧。