今天我们要为大家介绍凉瓜炒鸡蛋的方法。大家都知道鸡蛋作为营养物可以和很多食物相搭配作出美味的佳肴。但是因为菜品不同鸡蛋作为配料的制作方法就有很大的差别。所以今天我也要去体验凉瓜炒鸡蛋的具体操作步骤，所以希望感兴趣的朋友今天一定要做好笔记，以便在今后的操作中可以方便查找。
简单家常粤菜——凉瓜炒蛋
原料：苦瓜100克、鸡蛋3个
调料：白糖少许、盐少许、鸡粉少许、料酒少许、油
做法：1、将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不
用过水，也不用沸水煮过。
2、炒锅放少许油，加一点点料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，
再加一点点糖,(这是非常重要的步骤，因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味)炒
到八成熟装碟。
3、鸡蛋打成蛋液(要打的充分一点)，炒锅放油，溜炒鸡蛋，加一点鸡粉。
4、加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。
用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，口感又好，不信你试试。不过要注意把握火候，不要炒得太老健康功效：
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
凉瓜炒鸡蛋，汉族名菜。制作过程简单，鸡蛋两个，在大碗里搅匀，苦瓜一根，洗净后切成碎粒;盐，油少许。金钩虾米。将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀;将油倒入锅中烧热，金钩虾米爆香，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。盛盘起锅。是减肥美容女性的不错之选。1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片，用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
好啦看了上面关于凉瓜炒鸡蛋要怎么做的方法，有没有觉得很惊讶?原来，做这道菜还需要那么多的东西。而且，对于佐料的比例要求也是那么高。所以为了作出一道很好吃的凉瓜炒鸡蛋，就一定要按照上面的步骤来做。如果喜欢做菜的朋友一定要，亲自操作哦。