苦瓜在很多家里就是直接炒来吃，什么都不加。也有的人喜欢和苦瓜汁，苦瓜汁清热的效果更佳明显，尤其是冰镇以后。炝拌苦瓜也是很好的保留了苦瓜的营养，所以吃了解热的效果也是很明显的，特别适合在夏天的时候来吃。虽然是热的方式做出来的，不过毫不影响清热效果。
菜名：炝拌苦瓜 主料：苦瓜 1根、大蒜 2粒 辅料：盐 2克、鸡精 2克、花椒 5粒、辣椒 2个、食用油 适量
做法一：1.苦瓜洗净去掉瓤。 2.切成斜片。 3.放入碗中，加入盐腌制10分钟。 4.挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精 蒜碎。 5.锅中放油，爆香花椒和干辣椒。 6.趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。
做法二：1.将苦瓜清洗干净，对半切开，去瓤，斜切成薄片；干辣椒切成丝，大蒜拍碎备用； 2.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的苦瓜，加入少许盐，至苦瓜变色后，捞出沥干； 3.沥干水分的苦瓜放入盘中，加入适量白糖、蒜末、盐搅拌均匀； 4.冷锅烧热后，倒入适量油，油热放入花椒爆香，放入辣椒丝，翻炒片刻后，将热油迅速淋在苦瓜上即可。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜虽然普通，但是感觉就是个很有价值的宝藏。特别多的作用，美容减肥样样都行，治疗中暑也是一流的。这样的食材不管怎么做，只要你不破坏它的营养，不弄丢它富含的各种维生素就是一个好的药用食材。随时吃点对于身体都很有好处。