茄子和青椒都是非常普通的食材，青椒虽然也是辣椒类，但是不辣，而且有的还带一点甜的感觉，就是甜椒哦。当茄子遇上青椒会是什么味道呢？而且我们都知道烤茄子和烤青椒都蛮好吃的，但这次两个是蒸出来的，这样的味道如何，还是蛮让人期待的。做饭就是要把简单做的不简单。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。
青椒蒸茄子的做法步骤1.茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开；2.坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底；3.将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油；4.将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。
小贴士1、油不需要太多，煎茄子的时候茄条会将所有的油吸收，小火煎黄即可，蒸好后油会重新渗透出来。 2、青椒用比较嫩的本地扯树辣椒最好，清香味重辣味也较重，适合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一样的。3.这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。
吃过煎青椒，炒青椒，蒸的青椒你试过吗？不过做法也不难，而且加上煎黄的茄子，并且还有一层蒸鱼的豆豉油酱，满足味蕾的需求，这味道还蛮让人向往的。说不定能透过青椒茄子吃出鱼的鲜香味哦。真是一道简单却丰富的菜。