众所周知，鲍鱼是一种非常有营养价值的食物，是四大海味之首，鲍鱼是在各种宴会中的必备品之一。据研究表明，鲍鱼的营养价值是澳大利亚核桃的7倍之多，含有蛋白质、钙、铁等丰富的营养元素，吃了对我们人体有十分丰富的营养补充，今天，就让我们一起来研究一下新鲜小鲍鱼的做法。
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5. 盐少许。
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片会软且入味
5. 上桌前再放盐即可 瘦肉鲍鱼汤：
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
以上就是我们今天所要讨论的主题的一些内容，鲍鱼不仅有滋阴补阳的作用，还可以治疗月经不调和大便秘结等疾病，而且可以破坏癌细胞的代谢物质。在购买鲍鱼时，只要是背面有道有道明显深印痕迹就是假鲍鱼，好的鲍鱼个头均匀，鲍身完整，并且质地新鲜还有光泽，朋友们挑选时一定要注意了。