凉粉是我们大家都很熟悉的一种小吃，凉粉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉的做法不难，不过如果想要吃到更加好吃的凉粉，我们还是需要下一番功夫的，我们不但要掌握凉粉的做法而且也需要知道凉粉调理应该怎么做才好吃。
1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。
2、对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却
6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油
7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，凉粉的做法不难，上文为我们详细介绍了凉粉的调理应该怎么做才好吃，希望能给大家带来帮助。