中秋节快到了，不论是在超市还是在街边，随处都可以见到月饼的身影，现在人们的生活水平提高了，对于一些吃的花样也是特别的多，其中月饼的口味就是五花八门的，有五仁馅的，蛋黄馅的，叉烧馅的，紫薯馅的等等，有些朋友也有自己在家制作月饼，那么紫薯月饼馅的简单做法是怎样的呢？
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
以上就是紫薯月饼馅的一些简单做法，在中秋节的时候，大家就可以自己亲手制作紫薯月饼给家人吃了，不仅绿色健康，而且经济实惠，紫薯中的营养物质是十分的高的，所以紫薯月饼对于我们的身体也是有一定帮助的，所以大家可以试一下。