每年在毛豆角上季的时候，大家对于毛豆角的做法都是各有各的想法，这完全都是根据个人口味来的，但是小编认为酸辣毛豆角这道菜是最地道的，它不到能够作为一道开胃菜刺激人们的味蕾，还可以在茶余饭后品尝，在一定程度上，酸辣毛豆角的营养价值还是非常的丰富的。
毛豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。毛豆角的营养价值是非常丰富的，豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
大部分人只知道毛豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。毛豆角中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
综上可见，毛豆角的营养价值确实很高，大家在毛豆角上季的时候应该适当的多吃一些毛豆角。酸辣毛豆角的做法还是比较的简单的，在家里面学个一两遍就能学会，大家可以吧酸辣毛豆角作为开胃菜，也可以在下酒的时候配上一些酸辣毛豆角。