包菜这种蔬菜我们在生活中一般都是直接拿来清炒食用，但是在四川等地区，他们会将包菜制作成酸包菜储藏起来，方便以后的食用。其实，制作酸包菜跟我们在生活中制作酸豆角的方法是一样的，只要我们将包菜切细之后就可以放进入容罐里面，加入调好的卤水进行密封，过一段时间后就可以食用。
原料：包菜 红尖椒。
调料：盐、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、鸡精、胡椒粒。
做法：
1将包菜、红椒、蒜、姜分别切丝备用。
2、将包菜丝、蒜姜丝放入盆中，放入适量盐腌制10分钟。
3、将腌制好的包菜丝，控出多余水分倒掉。
4、包菜丝中再次放入适量的醋、生抽、白糖。
5、锅中放入适量油烧热，放入胡椒粒炸香。
6、捡出胡椒粒，将花椒油倒入包菜中，放入辣椒丝、香油、鸡精拌匀。
7、放入保鲜盒中，置冰箱冷藏半小时，可食用。
包菜营养分析：
1. 包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3. 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品;
7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
以上是一篇关于腌制酸包菜制作方法的介绍，希望你们在生活中可以好好的了解一下，这样对于你们在生活中食用酸包菜是有帮助的。酸包菜这种腌制的食物，特别适合用来搭配白粥食用，也可以用来制作酸包菜炒肉末等食物。