饺子自北方流传到南方流行于全国时，饺子怎么吃才好成为了美食家和吃货们一致的研究方向，各种食材的皮、花样百出的饺子馅满足了不少人的口味，蒸、煮、煎、焖无所不能至极，但在家里日常自己动手却很难做到像大酒店、饭馆那样的偶尔弄一次做像样的就很不错了，但做为简便的营养餐还是很受上班族喜爱的，他们吃饺子味道是参考，营养和省时才是重点。放水里一煮，放锅上一蒸就好了，但别看这一煮一蒸的，这可是大有文章在里面，蒸饺子什么火候需要多长时间就是个技术问题。
蒸饺子蒸多久才会熟的问题，一般来说蒸到刚好时的馅熟而老时是营养又好吃，蒸多久会熟的问题这和蒸的量，火候有关，是不能按多少时间来决定的，因为，从生的开始蒸，首先是食材的吸热过程，要到冒大气时说明食材已达到吸热的饱和点，这时才是真正意义上的开始熟化过程，所以，蒸多久会熟的问题，一定要从上大气时开始计时，一般是上大气后按个的大小约8-10分钟即熟。
把在超市买来的速冻水饺完全解冻后，把蒸盘均匀涂抹一点食用油，以防饺子蒸熟后粘着盘底。再把饺子平铺放蒸盘里，饺子与饺子间不要粘着，要有一点分离。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盘，盖锅盖。水煮开后开始计时，20分钟出炉即可。
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1.煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
看完这些蒸饺子什么火候类的技术经验分享，是否让你有恍然如此的感觉呢？蒸得好，煮得棒，味道更上一层楼，下次蒸饺子时大家可以试试以上的方法。高效率的工作要求，快节奏的日常生活，追求快速的饮食文化的同时，也要讲究技巧，小小的技巧往往能达到事半功倍的效果，最重要的是能满足我们对美食的那一种热衷的追求和向往。